辣萝卜条的腌制方法和步骤（几代人传承的老手艺，腌辣萝卜条）

提起辣萝卜条，那是我的最爱，也是我最拿手的，远的咱们不敢说，在我们小区里提起我做的辣萝卜条来，嘿！您猜怎么着！人人都竖起大母指，夸我做的好吃，味道正。

腌制辣萝卜条的手艺是从小跟妈妈学的，妈妈的手艺是跟我姥爷学的，姥爷从前，在天津是开酱菜厂的，制作各种酱菜，因为价格合理，质量有保证，产品都出口到东南亚。小的时候我就记得每年秋末初冬时，家里面都会腌制一些辣萝卜条，每次我都跟在妈妈身边，两只眼睛瞪的大大的，看着妈妈如何制作，后来妈妈发现我对制作酱菜很感兴趣，就手把手的教我制作，慢慢的我就学会了，也有了成就感。
要想腌制好辣萝卜条，并不难，只要掌握好正确的方法和技巧，做出的辣萝卜条，清脆爽口，开胃下饭，特受欢迎。今天我就和大家一起分享辣萝卜条的制作方法和技巧，希望您喜欢。

主要食材: 青 萝卜10斤。
调味料:
食用盐1斤、白糖50克、辣椒粉100克、辣椒酱100克、熟芝麻50克、白酒50克。

【制做方法】
1、将萝卜清洗干净，控干水份。

2、放在案板上用刀把萝卜切成段，在改刀切成条。

3、萝卜切成条后，放入干净盆里，加食用盐。

4、带上一次性手套，双手将萝卜条抓匀，腌制半个小时。

5、腌制半个小时后，把萝卜条放在准备好的豆包布里。

6、将装萝卜条的豆包布的口扎紧。

7、放在一个空盆里，在拿另外一个盆加满水，放在上面压一个小时，剂压出多余的水份。

8、将剂压好萝卜条，放入一个干净的空盆里，进行二次处理。

9、将萝卜条中加入白糖。

10、将萝卜条中加入辣椒粉。

11、将萝卜条中加入辣椒酱。

12、将炒熟的芝麻放入萝卜条里面。

13、将高度的白酒加入萝卜条里。

14、将萝卜条用双手抓匀，放入准备好的一个干净的容器里面。

15、用盖子封严，放在阴凉处保存。

16、腌制一个星期就可以吃了，保存一年多不坏，随吃随取，非常方便，清脆爽口，受欢迎。

温馨小提示:
1、到市场采购萝卜时，要挑选质量好的，把萝卜放在手里掂一掂，如果感觉压手说明这个萝卜是好的，做出的萝卜条口感好。
2、在腌制辣萝卜条时，要把萝卜条的多余水份剂压出去，可以减少萝卜气味，这样做出的辣萝卜条清脆爽口。
3、腌制辣萝卜条时，加适量的白酒，可以起到杀茵保鲜，存放时间长。