自酿葡萄酒的制作方法大全（酒纯自然酿造技巧）

今天就和大家分享一个原生态的葡萄酒制作方法，不添加任何添加剂。葡萄酒一天一杯，守护您的健康～增强免疫力、保护心血管、美容养颜、延缓衰老等。它的酒精度比白酒低在12％左右，对肠胃的刺激小，原生态酿造好喝不上头。

制作方法～

①、原材挑选→要想葡萄酒即好喝又健康，选材非常重要，个人建议选择美洛、黑加仑、赤霞珠、蛇龙珠或是野生葡萄等葡萄品种。葡萄一般成熟的季节在9~10月，挑选葡萄时必须无腐烂、无污染、无虫害的葡萄，且是纯天然生态的葡萄庄园，保证出酒品质。

②、清洗处理→将葡萄用清水冲洗，然后沥干水份待用。将做葡萄酒所需要的容器及工具用开水高温杀菌消毒待用。

③、压榨破碎→将沥干水分的葡萄放入合适的破碎机中简单的破碎或者是用手（戴上手套）将其捏破即可放入到准备好的容器中。

④、补充糖份→现市场上葡萄酒的酒精浓度都在12％左右。葡萄酒品种也分多种，在这里不过多阐述，大多数人喜欢喝带甜味葡萄酒。葡萄直接发酵酒度低，糖度不够，所以在整个生产中补充一定的糖分，来提高葡萄酒的味道。为了酒的口味，个人建议添加老冰糖，10kg的葡萄1～1.5kg的糖份，理论上是17克糖，可以增加一个葡萄酒。

⑤、开始发酵→捣烂后的葡萄添加好糖份，接下来就是使其进行发酵，控制好整个温度20-25℃ 置于阴凉通风的位置。在发酵的前三天，我们每天注意适当的进行搅拌，使漂浮在液面的果皮沉下去，这样就可以更好的进行发酵。

在整个发酵过程中非常旺盛，有大量的气泡在液面，会持续一周左右时间活跃的发酵过程就基本结束。

⑥、过滤陈酿→在发酵结束后，准备好纱布用高温杀菌后进行过滤，然后装入准备好的容器中进行密封，当存放十天左右，酒瓶底部会有一定的沉淀，这时再次进行倒瓶去果泥，结束后再次密封进行陈酿，半年后口味成熟即可饮用。

制作葡萄酒时有6大注意，做好能瞬间提升您的酒质。

第一、葡萄清洗后放置的时间不能过长，否则容易变质，滋生霉菌，影响酒质和酒体。

第二、容器必须用非金属的容器，否则影响酒的品质。

第三、发酵的温度，最佳控制在20-25℃。温度的高低会影响发酵周期及酒的风味。

第四、卫生所有的容器和使用的工具必须用高温开水进行杀菌消毒。

第五、密封工作，在发酵旺盛时期不能采用全密封，可以采用纱布封发酵口，当发酵一周后，可以采用全密封发酵，适时打开密封进行透氧。发酵全部结束，进行陈酿密封。

第六、发酵的周期及陈酿时间，因葡萄酒在发酵2～3周时基本结束。但风味没有稳定，所以需过滤后进行存放半年以后再进行饮用，这时酒体酒质风味都趋于稳定，口感饱满圆润细腻。