炒鸡的做法家常大全窍门（与大家分享炒鸡的两种家常做法）

很多人喜欢吃鸡肉做的菜肴，炒鸡就是一道传统的美食。做这道菜的时候，关键是要先把鸡肉腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出来的菜肴味道越好。今天给大家分享的是炒鸡的两种家常做法，希望大家喜欢。

炒鸡的家常做法（一）

原料：鸡块、盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等。

做法:

　　1 准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂，把洗好的鸡块倒入盆子中。

　　2 准备好适量的葱和姜，把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。

　　3 待鸡腌制好之后（二十分钟），在炒勺中加入多一点的油进行加热。

　　4 将腌制好的鸡倒入炒勺中，用勺子不停地翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒得均匀。

　　5 适当地在炒勺中加点水，炒至鸡块熟透，即可出锅。

炒鸡的家常做法（二）

原料：鸡腿(2个) 大葱(1段)姜(2块) 大蒜(4个)盐(1.5勺) 味精(1勺) 花生油(5汤匙) 胡萝卜(1段) 酱油等。

做法:

　　1.鸡腿解冻，鸡腿肉按肉丝纹理方向撕成小块，撕不动处可用刀切断。

　　2.锅中加水烧开，水开后将撕好的鸡肉氽水，氽好水后清洗干净。

　　3.另起锅放入清洗好的鸡块小火煮十分钟，煮好的鸡块捞出备用。将胡萝卜切片，大葱切段，大蒜拍扁，姜切片备用

　　4.热锅凉油，油热后放入大蒜和姜爆香，加入酱油，放入氽过水的鸡块大火煸炒至上色。

　　5.放入胡萝卜和大葱段继续煸炒，调入盐，味精出锅即可。

制作小窍门：顺着鸡肉纹理方向将鸡肉撕开，口感更好。炒鸡时尽量多炒一会，将鸡肉的水份炒干，才更香哦。喜欢辣的朋友，可以配青红椒炒，味道肯定更好。