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糖醋里脊的做法： 备用食材：里脊肉300克，番茄酱30克，醋25毫升，白糖40克，酱油15毫升，鸡蛋1个，黑胡椒1茶匙，淀粉适量；  制作过程：第一步，首先将一块里脊肉清洗干净后，沥干水分，放在冰箱中冷冻一会，这样更加容易切丝，冻硬之后，即可取出来，放在案板上，将其切成细丝；  第二步，准备一个干净的容器，将切好的里脊丝，放在容器中，加上适量的盐和胡椒粉，再切一些姜丝放入，放好之后，将一个鸡蛋分离出蛋清放入肉丝中；  第三步，戴上手套，将肉丝和调味料，充分的抓拌均匀，将其静置腌制一会，差不多10分钟的时间，肉丝就腌制好了，一手抓淀粉，撒入在肉丝中，一边用手不停地抓拌均匀；  第四步，直到将每一根里脊肉，都能均匀地沾裹上淀粉，并且散开的时候肉丝之间互相不会粘连，即可进行后续的操作，炒锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热；  第五步，将沾裹淀粉的猪肉下入锅中，炸至变色后，即可将猪肉给捞出来，待锅中的油温再次升高后，放入炸过的猪肉，复炸一遍，炸至金黄后，即可捞出来，沥干油分；  第六步，一个干净的小碗中，放上番茄酱、酱油、醋、白糖，用少许的清水倒入调匀成料汁，炒锅中添上少许的油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，将料汁倒入；  第七步，炒出香味之后，再淋入事先做好的水淀粉，勾芡，然后放入肉丝，快速的翻炒均匀，即可关火，盛出即可开始享用。 |
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