 笋是中国最古老的食品之一。 每到节假日表姐表哥表嫂们都喜欢约上我们回农村玩，农村的山好，水好，空气好，淳朴的乡亲们，见人就咧开笑脸，给人一种最真实的感觉。这次“五一”也不列外，带上娃们开心的回去了，山路两边都是绿油油的风景，还有很多山上的野菜，野果也可以吃，做个吃货也是格外尽兴。我们像往常一样，女就去稻田里帮忙插秧，家里的表哥和表嫂就上山挖竹笋，小孩在田里抓泥鳅，或是爬到山顶摘野果吃，孩子们都高高兴兴的满载而归。  不用多话，你看表哥已经爬到山上挖笋了，超级给力  瞧瞧他们已经挖好的笋。  在中国最广泛分布的是春笋和冬笋。夏笋是南方特有的品种。  不同于纤细文弱的春笋“文笋”，夏笋如同关西大汉，身材豪迈很多，因此被亲切称为“大竹笋”。  处理新鲜竹笋的小妙招开始啦，不会的让表嫂告诉你。  1、不是砍下了的竹笋都能吃的，首先把大竹笋的皮扒掉，然后用菜刀试切。  2、嫩的竹笋一圈一圈的切留下，竹笋有一圈毛毛的要切掉，两头老的咬不动的也要切掉。    3、准备一个干净没有油的大桶和水，把准备好的竹笋切片放到桶里泡最少三天，每天都要换水，泡水的目的是把竹笋的苦味去掉，这一步是最关键的一步泡水，很多人都说吃新鲜的竹会中毒，就是因为不懂竹笋是要提前泡水，处理苦味，才能吃的。  竹笋炒肉 急着吃竹笋的，竹笋可以提前一天焯水，放盐泡好备用，第二天就可以吃了。     猪肉切好，放姜、料酒、盐、酱油搅拌备用  起火，热油锅，放肉进去翻炒         |
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