巴布亚新几内亚的咖啡风在世界上独树一格：颗粒饱满，煎焙后的咖啡豆，更显得大且漂亮。有着怡人的酸质和果实般的甜味。巴布亚新几内亚的咖啡豆多半种植在高地，阿拉比卡豆的比例高达95%，处理法以前段水洗发酵后段日晒干燥为主。

单就成分来看，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低，比例约在0.9%到1.2%之间，脂肪和糖的含量相当丰富，因此气味柔和、不刺激，口感清新微甜，有时会带一些清爽怡人的酸味，受到绝大多数咖啡爱好者的喜爱。

要知道，一杯咖啡的品质在咖啡豆出生的一刻就已经注定！

我们知道许多自然条件会影响咖啡的风味，比如海拔、地形、降雨、气候、土壤等。不同区域的咖啡风味会不同，甚至不同的农场的咖啡也会不同。

阿拉比卡 阿拉比卡

阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种，世界上70%-80%的咖啡豆，都是阿拉比卡豆。哪家店都声称自己家的咖啡，是用阿拉卡比豆制成的。但那么多的阿拉比卡豆中，也是有着等级的差别的。在市面上的巴布亚新几内亚咖啡豆常见的是A级的，AA级的比较贵一点！

巴布新几内亚位于太平洋西南部，有着超然、原始的自然环境，土地辽阔而肥沃；环太平洋的火山带，它特有的火山岩土壤和丰富的雨林环境，丰沛的降雨量，加上昼夜温差和日照丰富，是育好咖啡的重要天然条件。这里也被人们称为是种植咖啡的天堂。由于该国咖啡普遍种植在海拔1300～2500米的高地，所以咖啡豆颗粒丰满，口感变化多端，有着怡人的酸质和果实般的甜味。

巴布新几内亚的咖啡基本都是有机咖啡，倒不是当地人有意为之，实在是因为该国实在是太贫穷了，被称为地球上最后未被开发的地方。交通不便，经济窘困，一般咖啡农是决计买不到，也买不起化肥的，所有的农场的病虫害防治都是通过手工进行。采摘机器更是难上山，只能手工采摘，更精贵。所以说巴布亚新几内亚的咖啡豆，都是顶级咖啡豆。

巴布亚新几内的咖啡产量并不是很高，在巴布亚新几内亚（Papua New Guinea），大约75%的咖啡产品来自于小型的地方农场，这些咖啡农甚至没有办法自行运输到加工厂，需要从遥远的山区里的咖啡农收购咖啡豆，并协助运输，再由豆商进一步精处理的咖啡。很多农场在森林地带开垦土地，有些农场在森林深处，几乎与世隔绝。

【处理法】：

巴布亚新几内亚咖啡以水洗处理为主，去果肉发酵去果胶，完成水洗之后，一样需要加以日晒干燥，让含水量降到12%。一般通过水洗的咖啡豆，充满了明亮的果香，但没有很强的酸性。它的特点是有着像丝绸般柔和的口感和绝妙的香味，酸度适中，是咖啡中比较少有的高醇度兼中酸度咖啡品种，不管是用来调配意式单品还是一般的综合咖啡，都能弥补酸质咖啡的不足。

我们聊一聊，如何冲一杯好喝的咖啡

巴布亚新几内的咖啡豆，近年来受到许多人的推崇，原因在于口感扎实，却酸度很低，风味又很干净，很和亚洲人对咖啡的偏好，在美国也有一批稳定的追随者，在澳大利亚的市场也越来越大！是一个正在崛起的亚洲咖啡产地。

手冲咖啡是一个复杂的过程，其中包含的奥秘和学问倒也有不少讲究，所谓手冲咖啡即滤纸滴滤式咖啡，是先将滤纸放进滤杯中，再将咖啡粉倒进滤纸里面，从上方浇入热水的过程。

手冲咖啡一般以现磨现冲咖啡风味最佳，如果在使用之前就研磨会加快其氧化速度，咖啡风味会流失。

水温：89-90度

烘焙度：中度烘焙

研磨度：BG 5R （中国20号筛网通过率64%）研磨度对咖啡的风味起着决定性作用，首先要保证磨出的咖啡粉粗细均匀，一般来说，研磨度越粗咖啡酸味越强，研磨度越细则咖啡苦味越强，因此建议以中细度研磨即细砂糖大小的咖啡粉。

手法：以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免水不接触咖啡粉直接流到下壶。30g水闷蒸30秒，小水流注水至125g，等水位下降1/3-1/2时，稍微大水流注水至225g

冲煮时间：一般冲煮时间在2分钟左右，时间越长咖啡中被萃取出来的物质会越多，注入水量不变的情况下咖啡味道会越浓，但同时也会增加味道变得明显有苦涩的风险。

经常喝咖啡对身体真的好吗？

我们知道咖啡是现实生活中比较常见的一种饮料，一般的人都比较喜欢喝咖啡，咖啡的味道好香醇，而且口感也是很不错的。所以很多的人在工作之余都喜欢到咖啡厅喝上一杯咖啡，或者自己在家里泡上一杯咖啡，这样给生活增添了一些生活乐趣，而且还能让生活变得更美妙。但是喝咖啡其实也是有一定的技巧的，所以我们就来了解一下，经常喝咖啡有什么好处与坏处？

咖啡的功效：

1、消除疲劳，活跃大脑。

2、预防癌症：降低肠癌、直肠癌的危险。

3、去除口腔异味：可以消除蒜味。

4、促进血液循环：(对心脏健康的人)可以提高心脏机能，使血管适度扩张。

5、快速通便：其通便效果只有在早晨饮用时才有效，其他时间饮用效果不大。

6、治疗偏头痛：治偏头痛，最好是有前兆即喝。

7、抑制气喘：由于刺激交感神经，可以抑制副交感神经的兴奋而引起的气喘。

8、减少胆固醇：咖啡因能刺激胆囊收缩，减少胆囊内容易形成胆结石的胆固醇。

喝咖啡禁忌：

1、切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4、不少医生认为，孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升，所以应喝不含咖啡因的饮料。

5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症。

6、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡。

7、咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣。

研究也发现，就一般人来说，早上和下午各一杯咖啡提神效果最好。也一定要注意量，拿成年人来说，每日摄入咖啡因的量最好不要超过250克，也就是说每天喝咖啡的数量最好不要超过3杯，喝纯咖啡也尽量要少加点糖，受不了味道的可以适量加入点纯牛奶。