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凉皮怎么凉拌？简单一拌酸辣又过瘾，最适合夏天吃了，馋到流口水

100人浏览 2024-09-12 08:03:39

自制凉皮

配料:

高筋面粉300克、水适量、油少许、盐适量、生抽适量、花生米适量、黄瓜半个、辣椒少许、醋适量、大蒜适量、麻酱少许、麻油少许

烹饪步骤:

1.取高筋面粉不需要过筛.

2.加适量水.不要加太多.一点点加.揉的稍微硬一点

3.表面光滑即可.用保鲜膜或者用东西盖起来醒面30分钟.

4.均匀的揉一下之后加水.先少加一点.开始洗面.后面面浆会变稠.再适量加一点水.

5.慢慢搓洗面粉.面浆洗到最后会有面筋出来.面筋另外放置一个盆里备用

6.全部洗完以后过筛一边.水多没有关系.会让它沉淀粉浆的.

7.然后面筋部分在反复揉搓洗干净.没有面浆为止.将洗的水倒在面浆一起沉淀.（要过筛）沉淀2.3个小时左右.上面的清水慢慢倒掉.剩余面浆备用

8.面筋部分平铺在薄一点的盘子里面.少抹一点点油在盘子里面.上锅蒸15分钟.焖至一小会.取出切丁备用.

9.准备切丁和喜欢的菜.黄瓜切丝.我是刮的丝准备花生米之类的佐料

10.面浆用适量的倒在家里的底部很平的盘子里面.或者有披萨盘也可以.大火烧开水之后.抹上色拉油上锅蒸3、4分钟即可.拨下来放凉

11.凉皮切条.

12.加生抽醋花生米.黄瓜麻酱.麻油.盐.蒜汁辣椒.之类的自己喜欢的口味.调理.

13.搅拌均匀即可.

14.摆盘

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