什么是转基因食品？ 转基因食品，是天使还是魔鬼？

转基因食品，大家应该都不陌生，什么是转基因食品呢？指的是利用转基因生物技术获得的转基因生物品系，并以该转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品称为转基因食品。曾经很长一段时间转基因食品引起大家广泛的关注和激烈的争论。

今天我就从生物学角度去分析转基因，给大家抛出一些我们未来需要面对的问题，这些问题不是转基因特有，这是技术进步带来的对生物学更深刻的认识的结果。整个答案事实上也没有肯定的绝对的结论。

01，关于转基因食品的争论

先批判几种常见论调：

转基因食品吃进去就是蛋白，最后消化成氨基酸，这是最常见的理论，包括很多学生物的人。我就问他们一句，听过朊病毒没？事实上很多蛋白的消化吸收是以各种短肽的形式存在的（没想到这么一个简单的类比竟然很多人都看不懂，我并不是说转朊病毒，而是用朊病毒来反驳吃蛋白消化成氨基酸就安全的论调）

转基因转入外源基因不会影响其他基因，这种论调基本上连生物都没入门。

坚定的认为转基因就是安全或就是不安全，这种人需要多了解哲学。

02，如何转基因

这里说一下转基因的全过程，也方便大家更多的了解转基因。

一，获得一个基因。这一点同cas9不一致，cas9是编辑现有基因，转基因是转入外源基因，比如大名鼎鼎的植酸酶玉米，是来自黑曲霉的基因，转基因第一问题

二，把基因导入到宿主。方法很多，农杆菌，转座子方法等。特别说明，这是转基因最大的问题之二。牵涉到的内容如下：

a插入位点和拷贝数的不确定性（通过inverse pcr可以检测，还有southern blot检测copy number）

b插入位点的争议（这得益于测序技术的进步，lncRNA的突破，使得我们意识到，我们原来认为可以随意插入的那些无意义的基因组片段并非无意义）

c外源基因需要额外的启动子终止子和增强子等调控元件（所谓崔某的n个基因）

d插入基因对整个宿主的影响。我们目前看到的所有转基因产品，都是基于传统的方法检测，比如宿主的常见性状（如育性，毒性，环境影响如异交率等），然而，对整个生命体的其他基因表达影响，没有研究过（技术原因），现在RNA-seq这么物美价廉，有人开始做这方面，基本上，一个转基因，至少会带来上百个基因表达的改变。

这个图是转基因前后基因表达的变化，总共~12,000 基因。

三，建立品系。主要是通过基本的生化实验诸inverse pcr检测插入位置，southern 做拷贝数，western做蛋白检测，以及ELISA做活性检测，通过这些，再加上一些常见的性状来筛选出一些好的株系。

四，中间试验和安全证书申请。这个是把上述筛选的转基因品系到具体的一片区域进行大规模培养（植酸酶玉米是在山东和河北实验的），最后给农业部提交报告。

五、全面推广。这就是转基因的全过程。尽量简化了，基本上，大部分的转基因停留在了第三步，最大的问题是表达基因效果不佳，诸如活性不高，影响生物本身的特性等，个别经过第四步但也停下来，目前，只有7个品种通过了这五步：即1997年发放的耐贮存番茄、抗虫棉花安全证书，1999年发放的改变花色矮牵牛如何抗病辣椒（甜椒、线辣椒）安全证书，2006年发放的转基因抗病番木瓜安全证书，2009年发放的转基因抗虫水稻和转植酸酶玉米安全证书

这条路上真的是竞争激烈，光是实验室从业者就好几万人，但是，就是挤不过去。

03，如何判断转基因食品是否安全？

想了解我们认为安全的转基因食品是什么意思，可以关注一下两个内容

1、食品安全指标

食品卫生标准_百度百科

这里面有大量的国标。一般是成分分析（糖脂蛋），微量元素分析，农药、毒素、添加剂等

2、转基因安全证书农业转基因生物安全评价管理办法

这个主要是评价转基因产品对环境以及自身安全的影响，诸如育性，毒性，环境影响如异交率等等