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照烧酱、咕咾酱、宫保酱、干烧酱、高升排骨酱的配方

100人浏览   2024-09-06 09:17:39

照烧酱

做法：

  1. 净锅开火，倒入清水400克，放入洋葱片50克、大蒜片20克、大葱节50克，大火煮沸转小火煮8分钟，捞出料头，仅留汤汁；
  2. 再将白醋200克、陈醋100克、老抽20克、番茄酱100克、白糖350克、盐2克，倒入锅中煮沸后，小火熬制酱汁黏稠即可。

咕咾酱

做法：

  1. 将白醋30克、米酒15克、番茄酱15克、白糖30克、菠萝丁10克在容器中调匀；
  2. 净锅入食用油20克，将调匀后的酱汁倒入锅中小火炒匀即可。

宫保酱

做法：

  1. 将白糖50克、白米醋20、番茄酱20克、豆瓣红油30克、盐2克用清水40克调匀；
  2. 锅入食用油20克，油温四成热将姜末2克、蒜末2克炒香，倒入调好的料汁不停搅拌至金黄透红，至沸腾时倒入少许水淀粉翻炒至黏稠时关火即可。

干烧酱

做法：

  1. 将陈醋50克、料酒30克、黄豆酱20克、豆瓣酱20克、白糖10克、盐2克加适量清水调匀；
  2. 净锅入食用油20克，下姜末5克、蒜末5克炒香，倒入酱料小火炒均即可。

高升排骨酱

做法：

  1. 将料酒10克、白糖20克、陈醋30克、酱油40克、清水50克拌匀；
  2. 将所有原料倒入锅中，小火熬至微微浓稠即可。

高升排骨因调料比例1:2:3:4:5，有步步高升之意得名，老椒也借此祝各位：事业风顺，步步高升！
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